כיצד להדליק פחמים ללא נוזל הדלקה

נוזל הדלקה הוא הדרך המהירה ביותר להרוס פחמים טובים. נפט הנותר מאחור מטביע את כל מה שאתה מבשל, והוא נשרף הרבה לפני שהפחמים מוכנים באמת. אם אתם רוצים תוצאות נקיות ברמת מסעדה, כדאי ללמוד כיצד להדליק פחמים ללא נוזל, תוך שימוש בחום, זרימת אוויר ומעט סבלנות במקום כימיקלים. מדריך זה מכסה את שיטות המנדף, המבער והאש מלמעלה למטה שגרילרים מקצועיים סומכים עליהן, עם הערות נוספות לדלקים צפופים כמו בינצ'וטאן הדורשים גישה משלהם.

למה בעצם להדליק פחמים ללא נוזל?

ישנן שלוש סיבות טובות להדליק פחמים ללא נוזל, והטעם הוא הראשון שבהם. נוזל הדלקה הוא תזקיק נפט; כאשר אתה מטביל פחמים בו, חלק מהממס הזה נספג בפחם הנקבובי וממשיך לשחרר טעמי לוואי זמן רב לאחר שהלהבות הגלויות נעלמו. על חלבונים עדינים, פירות ים וירקות כתם הטעם אינו ניתן לטעות, וזו בדיוק הסיבה שמסעדות גריל רציניות אוסרות עליו לחלוטין.

הסיבה השנייה היא בטיחות. התזת נוזל על פחמים שנראים קרות אבל עדיין גחלת עשויות להתלקח בחזרה במעלה הזרם, ופחמים ספוגים יתר על המידה מייצרים התלקחויות פתאומיות הצורבות אוכל וגבות כאחד. הסיבה השלישית היא שפחם פרימיום פשוט אינו זקוק לו. בדיקות Vinacontrol עצמאיות מציבות את בינצ'וטאן של VUTRUX על כ-95% פחמן קבוע ואת אוגאטן על קרוב ל-94%, עם חומר נדיף נמוך מאוד, כך שהדלק הוא כמעט פחמן טהור הנדלק נקי ושומר על חום ברגע שמתניעים אותו. אם אתה רוצה להבין מדוע זה משנה, המדריך שלנו על

בחירת פחם טבעי ללא תוספים היא חצי מהקרב, מכיוון שבריקטים תעשייתיים ספוגים לעיתים קרובות מראש במאיצים וחומרים מקשרים. ההשוואה שלנו בין פחם טבעי מול תעשייתי מכסה את מה שהתוספים הללו עושים לטעם ולחום. התחל עם דלק נקי, ולמידת הדלקת פחמים ללא נוזל הופכת לפשוטה.

שיטת מצית המנדף (בררת המחדל האמינה)

עבור פחמים גושיים ובריקטים של אוגאטן, מצית מנדף היא השיטה האמינה ביותר ללא נוזל הקיימת. זהו גליל מתכת פשוט עם רשת: הדלק עובר למעלה, מקור חום עובר מתחתיו, ואפקט האורובה מושך אוויר דרך הפחמים כך שהם נדלקים באופן אחיד מלמטה.

1. מלאו את המנדף בפחמים. מנדף סטנדרטי מכיל דיה לגריל קטן; מלאו אותו עד למעלה עבור עומס מלא.
2. הניחו חומר הדלקה טבעי אחד או שניים, או שני דפי עיתון מקומטים בצורה רופפת, בחלל שמתחת לרשת.
3. הדליקו את חומר ההדלקה והניחו את המנדף על משטח עמיד בחום. השאירו אותו לבד; התנגדו לדחף לנפנף בו בדקות הראשונות.
4. היעזרו ב-10 עד 20 דקות. הפחמים מוכנים כאשר החלקים העליונים זוהרים בקצוות ומבוססים באפר אפור בהיר.
5. שפכו את הפחמים הנדלקים לתוך הגריל או התנור שלכם וסדרו אותם לפני הבישול.

אם הפחמים אינם נדלקים, בדרך כלל אתם זקוקים ליותר זרימת אוויר מלמטה או לחומר הדלקה שני, לא לנוזל. פחם לח הוא האשם הנפוץ השני, לכן שמרו על הדלק יבש ובטמפרטורת החדר.

מבער, מצית חשמלי ואש מלמעלה למטה

מנדף אינו הדרך היחידה. שלוש שיטות נוספות מאפשרות לך להדליק פחמים ללא נוזל, כל אחת מתאימה למצב אחר.

מבער או מבער גז

מבער בוטאן או פרופאן הוא הדרך המהירה ביותר להדליק פחמים עיקשים וצפופים. העבר את הלהבה על פני החלקים במשך מספר דקות עד שהקצוות זוהרים, ואז תן לזרימת האוויר לעשות את השאר. זהו הטריק הסטנדרטי עבור בינצ'וטאן ולהחייאת אש דועכת.

מצת לולאה חשמלי

מצית חשמלי הוא גוף חימום שאתה מטמין בפחמים ומחבר לחשמל. הוא איטי יותר ממבער אך נטול להבות לחלוטין ואינו משאיר שאריות, מה שהופך אותו לפופולרי עבור התקנות פטיו סגורות וסמוכות לבית עם שאיפה נאותה.

אש מלמעלה למטה

בקמאדו או בתנור עמוק אתה יכול לבנות אש מלמעלה למטה: מיטת פחמים מלאה עם חומר הדלקה וכמה חלקים קטנים למעלה. האש בוערת לאט כלפי מטה, ומעניקה הדלקה ארוכה ומבוקרת עם מעט מאוד עשן.

יהא השיטה אשר תהא, המטרה זהה: חום מתמשך עד שהפחמים מחזיקים את האש של עצמם. סבלנות מנצחת מאיץ בכל פעם.

כיצד להדליק בינצ'וטאן ופחם לבן צפוף

בינצ'וטאן ראוי לסעיף משל עצמו מכיוון שהוא כל כך צפוף עד שלא יידלק מנייר או מחומר הדלקה בודד, ונוזל חסר תועלת עליו. ישנן שתי דרכים מוכחות להביא אותו לטמפרטורה.

שיטה ראשונה, מיטת הפחמים. הדליקו תחילה מנדף של אוגאטן או פחם גושי. ברגע שהפחמים הללו זוהרים, הניחו את חלקי הבינצ'וטאן על גבי המיטה ותנו להם 20 עד 40 דקות להידלק, תוך הופעתם מדי פעם. החום הקורן הקבוע מלמטה הוא מה שמדליק סוף סוף את הפחם הלבן.

שיטה שנייה, להבה ישירה. החזק כל חלק מעל מבער גז או העבר מבער עליו במשך 8 עד 12 דקות עד שהקצוות זוהרים בכתום. מטבחי יקיטורי בנפח גבוה משתמשים במדליק פחמי גז ייעודי שעושה את אותה עבודה עבור אצווה שלמה בבת אחת.

הבא את הבינצ'וטאן לטמפרטורת החדר ושמור עליו יבש תחילה, מכיוון שלחות כלואה גורמת לפחם הלבן הצפוף להתפוצץ ולשלוח ניצוצות. לשגררה המלאה, כולל בקרת חום וכיבוי בטוח, עיין במדריך המפורט שלנו על כיצד להדליק ולהשתמש בבינצ'וטאן. ברגע שהוא דולק, בינצ'וטאן מתגמל אותך בשעות של חום נקי ואחיד וללא טעם נוזלי כלל.

חומרי הדלקה טבעיים לעומת נוזל הדלקה

אם חומר הדלקה נוזלי אינו בשימוש, מה כדאי לבחור במקומו? הטבלה שלהלן משווה בין האפשרויות המעשיות ללא נוזלים.

קוביות הדלקה מצמר עץ הן ברירת המחדל הטובה ביותר עבור רוב המדליקים: הן זולות, בטוחות למגע עם מזון, ונשרפות בחום מספיק כדי להדליק מדליק פחמים מלא. שמור מבער בהישג יד עבור Binchotan. לא משנה מה תבחר, אתה יכול לבקש מדגם של פחם VUTRUX כדי לבדוק עד כמה הוא נדלק בצורה נکیה לפני שתתחייב להזמנה מלאה.

טעויות נפוצות ופרקטיקה בטוחה

רוב ההדלקות שנכשלו ומצבי כמעט-אסון נובעים מאותה רשימה קצרה של שגיאות. הימנע מאלה והדלקת פחמים ללא נוזל תהפוך לטבע שני.

• הוספת נוזל הדלקה או מאיץ לפחמים דולקים או חמים, הטעות המסוכנת ביותר, העלולה לגרום להתלקחות חוזרת.
• מעט מדי קוביות הדלקה, כך שהפחמים מתחממים ואז דועכים לפני שהם תופסים אש.
• הרעבת האש מאוויר, על ידי חסימת פתחי האוורור של המדליק או דחיסת פחמים ללא מרווחים לנשימה.
• חזרה מהירה לבישול לפני שנוצרת שכבת אפר אפורה, המשמעות היא חום לא אחיד ומעושן.
• שימוש בפחם לח, שמסרב להידלק ובמקרה של Binchotan, יורק ניצוצות.
• הדלקה בתוך הבית ללא אוורור, מכיוון שכל פחם פולט פחמן חד-חמצני; יש לבעור אותו רק בחוץ או תחת מערכת שאיבה מתאימה.

בחר את הדלק הנכון, תן לו חום ואוויר, ודלג לחלוטין על הפחית. פחמים שנדלקו בצורה נקייה טעימים יותר ומחזיקים מעמד זמן רב יותר, שזו כל המטרה של קניית פחם איכותי מלכתחילה.

שאלות נפוצות