ライター液なしでチャコールを着火する方法

ライター液は良質なチャコールを台無しにする最速の方法です。それが残す石油はあなたが調理するものを汚し、コールが実際に準備ができるずっと前に燃え尽きます。クリーンなレストラングレードの結果を望むなら、化学物質の代わりに熱、気流、そして少しの忍耐を使用して、液体なしでチャコールを着火する方法を学ぶ価値があります。このガイドは、プロのグリルコックが頼る煙突、トーチ、トップダウン方式をカバーしており、備長炭のような密度の高い燃料に関する追加の注記があります。

そもそもなぜ液体なしでチャコールを着火するのか？

チャコールを液体なしで着火する3つの良い理由があり、風味が最初です。ライター液は石油蒸留物です。コールにそれを注ぐと、その溶剤の一部が多孔質の炭に浸透し、目に見える炎が消えた後も長くオフフレーバーを放出し続けます。繊細なタンパク質、シーフード、野菜では汚れは明白であり、これはまさに真剣なグリルキッチンがそれを完全に禁止する理由です。

2番目の理由は安全性です。冷たく見えるが依然としてくすぶっているコールに液体を噴きかけると、流れに沿って逆火する可能性があり、過度に浸したコールは食べ物と眉毛の両方を焦がす突然の炎上を引き起こします。3番目の理由は、プレミアムチャコールは単にそれを必要としないということです。独立したVinacontrolテストでは、VUTRUXの備長炭は約95%の固定炭素、Ogatan近く94%で、揮発性物質が非常に少ないため、燃料はほぼ純粋な炭素で、きれいに点火し、一度点火すると熱を保持します。それが重要な理由を理解したい場合、備長炭白いチャコールとは何かに関する入門書は、その背後にある密度と純度を説明しています。

添加物を含まない天然チャコールを選択することは半分の戦いです。なぜなら、工業用ブリケットはしばしば加速剤とバインダーで事前に浸されているからです。天然対工業用チャコールの比較は、これらの添加物が味と熱に何をするかをカバーしています。クリーンな燃料から始めると、液体なしでチャコールを着火することは簡単になります。

煙突スターター方式（信頼できるデフォルト）

塊状チャコールとOgatanブリケットの場合、煙突スターターは最も信頼できる液体なしの方法です。これは格子付きの単純な金属円筒です：燃料が上に行き、熱源が下に行き、煙突効果は空気をコールを通して上に引き、底から均等に点火します。

1. 煙突をチャコールで満たします。標準的な煙突は小さなグリル用に十分な量を保持します。完全な負荷の場合は上部まで満たします。
2. 格子の下のスペースに1つまたは2つの天然着火剤、または2枚の緩くしわくちゃにした新聞を置きます。
3. 着火剤に火をつけ、煙突を耐熱面に置きます。それを放っておきます。最初の数分間、それを扇動する衝動に抵抗してください。
4. 10〜20分待ちます。コールは、上部の部分が端で輝き、薄い灰色の灰でコーティングされているときに準備ができています。
5. 点火したコールをグリルまたはストーブに注ぎ、調理前に配置します。

コールが着火していない場合、通常は液体ではなく、下の気流が多いか、2番目の着火剤が必要です。湿ったチャコールは他の一般的な原因であるため、燃料を乾いた状態で室温に保ってください。

トーチ、電気スターター、トップダウン火

煙突が唯一のルートではありません。3つの追加の方法により、液体なしでチャコールを着火できます。それぞれが異なる状況に適しています。

ブロートーチまたはガスバーナー

ブタンまたはプロパンのトーチは、頑固で密度の高いコールを着火する最速の方法です。エッジが輝くまで数分間炎を部分に渡し、その後気流に残りをさせます。これは備長炭と衰退する火を復活させるための標準的なトリックです。

電気ループスターター

電気スターターは、コールに埋め込んでプラグインする加熱要素です。トーチより遅いですが、完全に炎がなく、残留物を残さないため、屋内隣接および適切な抽出を備えた囲まれたパティオセットアップで人気があります。

トップダウン火

かまどまたは深いストーブでは、トップダウン火を構築できます：チャコールの完全なベッドと、上部に着火剤と少数の小さな部分があります。火はゆっくり下に燃え、非常に少ない煙で長く制御された光を与えます。

方法に関係なく、目標は同じです：コールが独自の火を保つまで持続的な熱。忍耐は加速剤を毎回打ちます。

備長炭と密度の高い白いチャコールを着火する方法

備長炭は非常に密度が高いため、紙または単一の着火剤から点火せず、液体は無用であるため、独自のセクションに値します。温度まで持ってくるための2つの証明された方法があります。

方法1、コールベッド。最初にOgatanまたは塊状チャコールの煙突に火をつけます。これらのコールが輝いたら、備長炭の部分をベッドの上に置き、時々回転させながら20〜40分間それらをキャッチするのを待ちます。下からの定常放射熱は、最終的に白いチャコールに点火するものです。

方法2、直接炎。各部分をガスバーナーの上に保つか、エッジが橙色に輝くまで8〜12分間トーチを横切ります。大量のやきとり厨房は、一度に全バッチに対して同じ仕事をする専用のガスチャコールスターターを使用しています。

備長炭を室温に持ってきて、最初に乾いた状態に保ってください。密度の高い白いチャコールが湿った状態で爆発し、火花を投げるため。完全なルーチンについては、熱制御と安全な消火を含めて、備長炭を着火して使用する方法に関する詳細なガイドを参照してください。一度点火すると、備長炭は数時間のクリーンで均等な熱と液体の味がまったくないことで報酬を与えます。

天然着火剤対ライター液

液体が外れている場合、代わりに何に手を伸ばすべきですか？下の表は、実用的な液体なしのオプションを比較しています。

ウッドウール着火剤は、ほとんどのコックのための最良のデフォルトです：それらは安価で、食品安全で、完全な煙突に点火するのに十分な熱く燃焼します。備長炭のためにトーチを手に持ってください。あなたが選ぶものが何であれ、VUTRUXチャコールのサンプルをリクエストして、完全な注文にコミットする前にどのようにきれいに点火するかをテストできます。

一般的な間違いと安全な慣行

ほとんどの失敗した火と近い逃げは、同じ短いエラーリストから来ています。これらを避けると、液体なしでチャコールを着火することは第二の性質になります。

• 点火または熱いコールに液体または加速剤を追加する、単一の最も危険な間違い、逆火を引き起こす可能性があります。
• 着火剤が少なすぎるため、コールが温まり、キャッチする前に死にます。
• 煙突ベントをブロックするか、呼吸するギャップのないコールを詰めることで、火を空気から奪う。
• 灰色の灰コートが形成される前に調理を急ぐ、これは不均等でスモーキーな熱を意味します。
• 湿ったチャコールを使用する、これは点火を拒否し、備長炭の場合、火花を吐き出します。
• 換気なしで屋内で点火する、すべてのチャコールは一酸化炭素を放出するため。屋外または適切な抽出の下でのみ燃焼させてください。

燃料を正しく取得し、熱と空気を与え、缶全体をスキップしてください。クリーンに点火したコールはより良い味がし、より長く続きます。これは、そもそも品質チャコールを購入する全体的なポイントです。

よくある質問