Если вы видели блестящие шестиугольные угольные бревна с аккуратным отверстием посередине и задавались вопросом, что такое огатан, это руководство для вас. Ogatan — это машинно-прессованный уголь, изготовленный из сжатых опилок твердой древесины, высоко ценимый на японских прилавках якитори и в корейских барбекю-ресторанах за его долгое, равномерное горение и низкий дым. В VUTRUX мы производим огатан наряду с нашими линиями бинчотана и древесного угля, и покупатели постоянно спрашивают о нем. Ниже приведено четкое, практическое объяснение того, как производится огатан, почему он работает так, как работает, и на что следует обратить внимание перед заказом контейнера.
Основные выводы
- Ogatan — это машинный уголь, образованный из сжатых опилок твердой древесины, а затем карбонизированный — не сформированный кусок натурального дерева.
- Характерное полое ядро в шестиугольном огатане пропускает воздух через каждое бревно, обеспечивая стабильное, управляемое горение с очень небольшим дымом или искрением.
- Огатан VUTRUX обычно показывает около 94% связанного углерода с примерно 3% золы и 3% влажности согласно независимому сертификату анализа Vinacontrol.
- Две формы доминируют: шестиугольная (полое ядро) и квадратная (сплошная); минимальный заказ составляет примерно 15 МТ для шестиугольной или 16 МТ для квадратной на контейнер 20 футов.
- Постоянный размер и плотность делают огатан легким в дозировании, хранении и горении — главное преимущество для ресторанов и розничной упаковки.
Итак, что такое Ogatan, точно?
Название раскрывает рецепт. На японском языке ога означает опилки, а тан означает уголь, поэтому огатан буквально означает древесноугольный уголь. Он изготавливается путем сжатия высушенных опилок твердой древесины под высокой температурой и давлением в плотное бревно, а затем карбонизации этого бревна в печи. Результат выглядит спроектированным, потому что он таков: однородные бревна, гладкая внешняя поверхность и — в наиболее популярной версии — чистое полое ядро, проходящее от конца к концу.
Вот где честный ответ на вопрос что такое огатан становится интересным. Поскольку он машинно-сформирован, технически он принадлежит к семейству брикетов. Но качественный огатан почти ничего не имеет общего с дешевым супермаркетным брикетом. Хорошее бревно огатана — это чистый карбонизированный опилки без угольной пыли, без нефтяных связующих и без крахмальных наполнителей — просто дерево, которое было переформировано и приготовлено. Это помещает его в необычную среднюю позицию, и полезно понять, где огатан находится на спектре натурального и промышленного угля перед тем, как сравнивать цены.
Для справки, VUTRUX производит огатан наряду с натуральным белым углем бинчотана и древесным углем. Клиенты, которые любят бинчотан за его чистоту, часто добавляют огатан в свой ассортимент, потому что он обеспечивает аналогичное чистое горение по более доступной цене и в гораздо более предсказуемой, однородной форме.
Как производится Ogatan, шаг за шагом
Понимание процесса объясняет почти все о том, как огатан ведет себя на гриле.
- Закупка и сушка. Чистые опилки твердой древесины — побочный продукт лесопиления и мебельного производства — собираются и высушиваются до низкого, стабильного уровня влажности. Контроль загрязнения важен здесь; посторонняя мягкая древесина, клей или краска испортили бы горение.
- Экструзия. Сухие опилки проталкиваются через нагретый винтовой пресс. Интенсивное трение и давление размягчают естественный лигнин древесины, который действует как связующее. Когда бревно выходит, оно уже имеет свой шестиугольный или квадратный профиль и, для шестиугольных бревен, центральное отверстие, образованное прессом.
- Карбонизация. Прессованные бревна затем запекаются в печи в течение продолжительного цикла, который удаляет летучие вещества и преобразует дерево в уголь. Это этап, который повышает связанный углерод и удаляет соединения, производящие дым.
- Сортировка и упаковка. Готовые бревна нарезаются по длине, сортируются по прямолинейности и цвету и упаковываются — обычно в картонные коробки по 10 кг для экспорта.
Поскольку связующее — это собственный лигнин древесины, а не добавка, хорошо сделанный огатан загорается и горит чисто. Это ключевое отличие между огатаном и угольно-крахмальными брикетами, с которыми его иногда путают; см. нашу разбивку бинчотана против древесного угля против брикетов для более широкого сравнения.
Есть и коммерческий бонус. Ogatan превращает побочный продукт мельницы, который в противном случае мог бы быть сожжен или выброшен, в высокостоимостное топливо, поэтому он имеет подлинную историю устойчивости — все более полезную для розничных торговцев и импортеров, которым нужно объяснить свои источники.
Требуется этот сорт в объеме контейнера?
Сообщите нам ваш рынок, объем и целевые характеристики — мы ответим в течение одного рабочего дня с коммерческим предложением и образцом.
Шестиугольник против квадрата: две формы Ogatan
VUTRUX поставляет два формата огатана, и правильный зависит от того, как будет использоваться уголь.
| Формат | Ядро | Лучше всего для | Минимальный заказ на 20 футов |
|---|---|---|---|
| Шестиугольный огатан | Полое | Длительное обслуживание якитори и робата, быстрое зажигание дымохода | ~15 МТ |
| Квадратный огатан | Сплошное | Максимальное время горения, высокотемпературное обжаривание, экономичные упаковки | ~16 МТ |
Шестиугольник — классический. Его полый центр работает как встроенный дымоход: воздух втягивается через ядро, поэтому бревна загораются быстрее и горят с устойчивым свечением, которое легко контролировать на протяжении длительного обслуживания. Плоские грани также плотно складываются в гриле.
Квадратное бревно сплошное насквозь, поэтому оно упаковывает больше массы на штуку и имеет тенденцию гореть еще дольше при заданном размере — полезно, когда имеют значение чистая выносливость и тепловая мощность, а не быстрое зажигание.
Почему Ogatan горит так последовательно
Последовательность — это вся суть огатана, и она исходит из трех вещей, работающих вместе.
- Однородная плотность. Каждое бревно прессуется в соответствии с одной и той же спецификацией, поэтому нет мягких пятен или скрытых сучков. Натуральный древесный уголь варьируется от куска к куску; огатан — нет. Эта предсказуемость позволяет повару судить о времени на глаз после всего нескольких обслуживаний.
- Высокий связанный углерод, низкая влажность. При независимом тестировании Vinacontrol огатан VUTRUX обычно возвращает около 94% связанного углерода, примерно 3% золы и около 3% влажности, с серой близкой к нулю и теплотворной способностью около 8300 ккал/кг. Высокий углерод и низкая влажность означают больше тепла и гораздо меньше дыма. Всегда запрашивайте фактические цифры на сертификате анализа за партию, а не доверяйте общему листу спецификаций.
- Полое ядро. В шестиугольных бревнах контролируемый поток воздуха через центр поддерживает равномерное сгорание снаружи внутрь, поэтому они поддерживают стабильную температуру вместо вспышек и затухания.
Практический результат — минимальный дым, очень мало искр, отсутствие химического запаха и долгое горение — часто несколько часов на загрузку — что позволяет кухне работать непрерывно без постоянной дозаправки.
Эта выносливость также меняет экономику. Поскольку одна загрузка длится большую часть обслуживания, реальная стоимость в час гриля часто ниже, чем предполагает одна цена картона — момент, стоящий моделирования перед тем, как судить огатан по цене заголовка.
Покупка Ogatan оптом: спецификации и логистика
Как только вы узнаете, что такое огатан и как он работает, его покупка проста. Если вы закупаете для ресторанной группы, полки дистрибьютора или частной марки, несколько цифр определяют решение.
- Формат и размер: шестиугольный (полый) или квадратный (сплошной), нарезанный по требуемым вам длинам.
- Упаковка: стандартные картонные коробки по 10 кг, палетизированные или напольные в соответствии с вашим рынком.
- Минимальный заказ: примерно 15 МТ для шестиугольной или 16 МТ для квадратной на контейнер 20 футов.
- Условия: FOB Хайфон, CIF или DDP; оплата по T/T или L/C; образец доступен перед тем, как вы обязуетесь к заказу.
- Соответствие: сертификат анализа за партию, MSDS и фитосанитарная документация, с поддержкой надлежащей осмотрительности EUDR для покупателей из ЕС.
Для полных спецификаций картонов, загрузки контейнеров и оптовых уровней см. наше руководство по оптовой продаже брикетов огатана или запросите предложение и образец, чтобы вы могли протестировать горение против того, что вы используете сегодня. VUTRUX отправляет огатан более чем на 40 рынков, и подбор правильного формата к вашему обслуживанию обычно занимает пять минут разговора.
Часто задаваемые вопросы
Что означает огатан?
Ogatan — это японский термин, объединяющий ога (опилки) и тан (уголь). Он описывает уголь, изготовленный путем сжатия опилок твердой древесины в бревна и их карбонизации, а не обугливания целых кусков дерева.
Огатан — это то же самое, что обычный угольный брикет?
Не совсем. Оба машинно-сформированы, но качественный огатан изготавливается только из карбонизированных опилок твердой древесины, связанных собственным лигнином древесины — без угля, нефти или крахмальных наполнителей. Это дает ему более чистое горение и нейтральный аромат по сравнению с дешевыми супермаркетными брикетами.
Производит ли огатан дым или запах?
Очень мало. Поскольку карбонизация удаляет большинство летучих соединений и содержание влаги низкое (около 3%), огатан горит с минимальным дымом, несколькими искрами и без химического запаха — одна из причин его популярности для гриля якитори и робата. Как и весь уголь, его можно сжигать только при надлежащей вентиляции.
Как долго горит огатан?
Загрузка огатана обычно сохраняет полезное тепло для приготовления пищи в течение нескольких часов, дольше, чем большинство натурального древесного угля аналогичного объема. Сплошные квадратные бревна обычно служат дольше, чем полые шестиугольные бревна, в то время как шестиугольные бревна загораются быстрее.
Какой минимальный заказ для огатана?
Один контейнер 20 футов вмещает примерно 15 МТ шестиугольного или 16 МТ квадратного огатана в картонных коробках по 10 кг. VUTRUX может организовать образец перед вашим первым полным заказом — запросите образец здесь.