Толстые керамические стенки камадо настолько эффективно улавливают и излучают тепло, что гриль может поддерживать целевую температуру в течение многих часов, но только если топливо внутри него справляется с этой задачей. Выбор правильного древесного угля для грилей камадо означает выбор топлива, которое горит долго, оставляет мало золы, забивающей воздушный поток, и чисто реагирует на вентили. Это руководство объясняет, почему натуральный люмп является стандартом, где плотный бинчотан побеждает и как загрузить и зажечь керамический гриль для получения лучших результатов.
Основные выводы
- Лучший древесный уголь для грилей Камадо — это натуральный люмп: он легко зажигается, реагирует на вентили и оставляет мало золы.
- Бинчотан подходит для очень длительного приготовления при низкой температуре, где его плотность обеспечивает исключительно стабильное и чистое горение.
- Избегайте стандартных брикетов из супермаркета с наполнителями в камадо; они производят золу, которая блокирует воздушный поток.
- Низкое содержание золы и управляемый воздушный поток имеют большее значение в герметичном керамическом гриле, чем сырая мощность обжига.
- Покупайте по документированному COA и правильно загружайте топку для получения длительного и эффективного горения.
Что делает хороший древесный уголь для грилей Камадо
Камадо — это не открытый котел. Его тяжелое керамическое тело плотно закрывается и контролирует огонь почти полностью через два вентиля, верхний и нижний, поэтому гриль может работать на холостом ходу около 110 градусов Цельсия для грудинки или подняться выше 350 для пиццы. Эта эффективность меняет то, что вы хотите от топлива. Лучший древесный уголь для грилей Камадо оценивается не по сырой мощности обжига, а по тому, насколько чисто он горит и насколько мало он мешает сам себе.
- Низкое содержание золы. Камадо полагается на воздушный поток через слой топлива, и тяжелая зола забивает этот воздушный поток и может потушить длительное приготовление.
- Длительное время горения. Вся суть керамического гриля — это часы без присмотра, поэтому топливо должно хватить надолго.
- Чистое горение. Мало дыма и никакого химического запаха, потому что герметичный купол концентрирует все, что выделяет топливо.
- Отзывчивость вентилей. Топливо, которое увеличивает и снижает мощность при регулировке вентилей, без вспышек или затухания.
Помните об этих четырех качествах, и выбор между основными форматами становится намного яснее.
Почему люмп древесный уголь является стандартом для Камадо
Для большинства владельцев камадо натуральный твердолиственный люмп — это повседневный ответ. Это чистый карбонизированный твердолиственный уголь без добавок, поэтому он быстро зажигается, быстро реагирует при открытии или закрытии вентилей и производит относительно мало золы — именно те качества, которые вознаграждает герметичный керамический гриль. Он также имеет чистый, естественный аромат древесины без связующих веществ, содержащихся в некоторых прессованных топливах.
Неправильный размер кусков люмпа, иногда рассматриваемый как недостаток, является преимуществом в камадо: более крупные куски внизу и меньшие сверху создают воздушные каналы через слой, при этом плотно заполняя топку для длительного горения. Поскольку камадо настолько эффективен, одна полная загрузка хорошего люмпа может обеспечить длительную сессию приготовления при низкой температуре без дозаправки. Это чистое, быстро реагирующее горение — вот почему люмп является стандартным древесным углем для приготовления в камадо для многих владельцев.
VUTRUX поставляет древесный уголь люмп из твердолиственных пород по документированной спецификации, поэтому горение ведет себя одинаково от загрузки к загрузке. Чтобы узнать, как он сравнивается с другими форматами, см. бинчотан против люмпа против брикетов.
Требуется этот сорт в объеме контейнера?
Сообщите нам ваш рынок, объем и целевые характеристики — мы ответим в течение одного рабочего дня с коммерческим предложением и образцом.
Где бинчотан побеждает в Камадо
Если люмп — универсальный вариант, то бинчотан — специалист. Этот плотный белый уголь, изготовленный из твердолиственных и фруктовых пород, обеспечивает исключительно стабильное, лучистое тепло в течение очень длительного времени с минимальной золой и почти без дыма. В хорошо герметичном камадо слой бинчотана может обеспечить чрезвычайно длительное, стабильное приготовление при низкой температуре или обеспечить чистое, интенсивное тепло для обжига в конце.
Компромиссы те же, что и везде: бинчотан медленнее зажигается, поэтому вы начинаете его в дымоходе и добавляете уже раскаленным, и он стоит дороже за килограмм, хотя его длительное горение и возможность повторного использования сокращают разницу. Бинчотан из фруктовых пород, такой как личи, придает немного более мягкий аромат, подходящий для деликатных блюд. Чтобы понять материал и то, почему он горит так, как он горит, см. что такое бинчотан белый уголь; та же техника запуска в дымоходе, используемая на любом гриле, применяется непосредственно в керамическом гриле. Поскольку камадо герметизируется так хорошо, вы можете потушить как люмп, так и бинчотан, закрыв вентили в конце приготовления, и повторно зажечь остатки в следующий раз, что еще больше растягивает уже экономичное топливо.
Что насчет брикетов в керамическом гриле?
Брикеты более спорны среди поваров, готовящих на камадо. Стандартные брикеты из супермаркета часто содержат наполнители и связующие вещества, которые производят много золы, и в герметичном керамическом гриле эта зола быстро накапливается и забивает воздушный поток, на который полагается гриль, поэтому многие владельцы их избегают. Однородные куски горят равномерно, но штраф за золу реален.
Более чистые натуральные брикеты — это другое дело. Ogatan, прессованный из уплотненных опилок и карбонизированный, горит долго и равномерно с низким содержанием золы и без химических добавок, что делает его намного более подходящим для камадо, чем брикеты с наполнителями. Его шестиугольная форма имеет полый сердечник, который поддерживает движение воздуха через слой. Если вам нравится предсказуемость однородного топлива, качественный Ogatan — это разумный способ его получить; вы можете прочитать больше в нашем руководстве по брикетам древесного угля Ogatan.
Люмп против бинчотана против огатана для Камадо
Вот как три формата сравниваются для конкретных требований керамического гриля.
| Фактор | Люмп из твердолиственных пород | Бинчотан | Огатан |
|---|---|---|---|
| Скорость зажигания | Быстрая | Медленная | Средняя |
| Время горения | Длительное | Очень длительное | Длительное |
| Зола | Низкая | Очень низкая | Низкая |
| Отзывчивость вентилей | Отличная | Стабильная, медленнее | Равномерная |
| Лучше всего для | Повседневное приготовление | Очень длительное или высокотемпературное приготовление | Предсказуемое, стабильное тепло |
Для большинства людей люмп для ежедневного приготовления и бинчотан для специальных длительных или высокотемпературных сессий — это идеальное сочетание, с качественным огатаном в качестве стабильной альтернативы с низким содержанием золы. Все три имеют качества, необходимые камадо: они горят чисто и оставляют мало золы, чтобы заблокировать воздушный поток, на котором работает гриль.
Загрузка, зажигание и покупка на долгий срок
Даже правильный древесный уголь работает плохо, если вы его неправильно загружаете. Несколько привычек дают максимум от камадо:
- Правильно заполните топку. Загружайте достаточно топлива для всего приготовления с самого начала, более крупные куски внизу и меньшие сверху, так как камадо горит сверху вниз и вы не можете легко добавить топливо во время приготовления.
- Зажигайте маленько и в центре. Для приготовления при низкой температуре зажгите одно маленькое пятно, чтобы огонь распространялся медленно; зажигайте в нескольких местах для высокой температуры.
- Установите вентили рано. Отрегулируйте температуру с помощью вентилей перед тем, как она превысит норму, потому что камадо медленно охлаждается, когда он становится горячим.
- Сохраняйте остатки. Несгоревший люмп и бинчотан можно потушить, закрыв вентили, и повторно зажечь в следующий раз, что снижает реальную стоимость.
Управление золой также является частью рутины. Даже низкозольные топлива оставляют некоторый остаток, поэтому очистите топку и проверьте, что нижний вентиль и решетка не заблокированы перед длительным приготовлением; свободный воздушный поток — это то, что позволяет камадо поддерживать низкую, стабильную температуру в течение часов.
Покупайте на основе доказательств. Надежный экспортер предоставляет независимый лабораторный COA по партиям; премиальный древесный уголь обычно показывает фиксированный углерод около 94-95 процентов, золу около 3 процентов и влажность около 3 процентов — цифры, стоящие за чистым, длительным, низкозольным горением. VUTRUX поставляет бинчотан, люмп из твердолиственных пород и огатан FOB Хайфон более чем на 40 рынков с образцом перед заказом. Готовите ли вы на одном камадо или запасаете их для клиентов, сообщите нам вашу целевую марку и объем и запросите предложение или образец.
Часто задаваемые вопросы
Какой лучший древесный уголь для гриля Камадо?
Натуральный люмп из твердолиственных пород — это лучший универсальный выбор: он легко зажигается, быстро реагирует на вентили и оставляет мало золы, чтобы забить воздушный поток, на который полагается камадо. Для очень длительного или высокотемпературного приготовления плотный бинчотан обеспечивает исключительно стабильное горение, а чистый натуральный огатан — это хороший вариант брикетов с низким содержанием золы.
Можно ли использовать брикеты в Камадо?
Можно, но выбирайте тщательно. Стандартные брикеты из супермаркета с наполнителями производят тяжелую золу, которая блокирует воздушный поток в герметичном керамическом гриле, поэтому многие владельцы их избегают. Чистые натуральные брикеты, такие как огатан, которые не содержат химических добавок и горят с низким содержанием золы, намного лучше подходят для камадо.
Как долго древесный уголь горит в Камадо?
Намного дольше, чем на открытом гриле, потому что герметичное керамическое тело и управление вентилями поддерживают низкую скорость горения. Одна полная загрузка качественного люмпа или бинчотана может обеспечить длительную сессию приготовления при низкой температуре в течение многих часов, и любое несгоревшее топливо можно потушить и повторно зажечь для следующего приготовления.
Нужен ли специальный древесный уголь для Камадо?
Не столько специальный, сколько подходящий. Камадо вознаграждает топливо, которое имеет низкое содержание золы, долгое горение и чистоту, что указывает на натуральный люмп из твердолиственных пород, бинчотан или чистый огатан, а не на брикеты с наполнителями. Ключ — это документированная спецификация качества, чтобы каждая загрузка вела себя одинаково и воздушный поток оставался чистым.