कामाado की मोटी सिरेमिक दीवारें गर्मी को इस तरह फँसाती और विकीर्ण करती हैं कि ग्रिल कई घंटों तक लक्ष्य तापमान बनाए रख सकती है, लेकिन तभी जब इसके अंदर का ईंधन उसका साथ दे सके। कामाado ग्रिल के लिए सही चारकोल चुनने का मतलब ऐसा ईंधन चुनना है जो लंबे समय तक जले, एयरफ़्लो को रोकने के लिए बहुत कम राख छोड़े, और वेंट पर साफ तौर पर प्रतिक्रिया दे। यह मार्गदर्शिका बताती है कि प्राकृतिक लंप डिफ़ॉल्ट क्यों है, घने binchotan की जीत कहाँ होती है, और बेहतरीन परिणामों के लिए सिरेमिक कुकर को कैसे लोड और प्रज्वलित किया जाए।
मुख्य बातें
- कामाado ग्रिल के लिए सबसे अच्छा चारकोल प्राकृतिक लंप है: यह आसानी से जल जाता है, वेंट के प्रति प्रतिक्रिया करता है और बहुत कम राख छोड़ता है।
- Binchotan बहुत लंबे समय तक कम और धीमी गति से पकने वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जहाँ इसका घनत्व असाधारण रूप से स्थिर, स्वच्छ बर्न देता है।
- कामाado में फिलर्स वाले मानक सुपरमार्केट ब्रिकेट से बचें; वे ऐसी राख उत्पन्न करते हैं जो एयरफ़्लो को अवरुद्ध करती है।
- कच्ची सीयरिंग पावर की तुलना में सीलबंद सिरेमिक ग्रिल में कम राख और नियंत्रण योग्य एयरफ़्लो अधिक मायने रखते हैं।
- लंबी, कुशल बर्न प्राप्त करने के लिए दस्तावेजी COA पर खरीदें और फ़ायरबॉक्स को सही ढंग से लोड करें।
कामाado ग्रिल के लिए एक अच्छा चारकोल क्या बनाता है
कामाado कोई खुला केतली (कैटल) नहीं है। इसका भारी सिरेमिक शरीर कसकर सील करता है और शीर्ष और नीचे दो वेंट के माध्यम से लगभग पूरी तरह से आग को नियंत्रित करता है, ताकि ग्रिल ब्रिसकेट के लिए लगभग 110 डिग्री सेल्सियस पर आइडल कर सके या पिज्जा के लिए 350 से ऊपर जा सके। यह दक्षता बदल देती है कि आप ईंधन से क्या चाहते हैं। कामाado ग्रिल के लिए सबसे अच्छे चारकोल का मूल्यांकन कच्ची सीयरिंग पावर पर कम और इस बात पर अधिक किया जाता है कि यह कितनी सफाई से जलता है और अपने रास्ते में कितना कम आता है।
- कम राख। कामाado ईंधन बिस्तर के माध्यम से ऊपर की ओर एयरफ़्लो पर निर्भर करता है, और भारी राख उस एयरफ़्लो को रोक देती है और लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया को दम घुट सकती है।
- लंबा बर्न समय। सिरेमिक कुकर का मुख्य उद्देश्य बिना देख-रेख के घंटे बिताना है, इसलिए ईंधन को टिकना ही होगा।
- स्वच्छ जलना। थोड़ा धुआं और कोई रासायनिक गंध नहीं, क्योंकि एक सीलबंद गुंबद ईंधन द्वारा छोड़ी जाने वाली किसी भी चीज़ को केंद्रित करता है।
- वेंट प्रतिक्रियाशीलता। ऐसा ईंधन जो वेंट को समायोजित करने पर भड़कने या बुझने के बिना ऊपर उठता है और शांत हो जाता है।
इन चार गुणों को ध्यान में रखें और मुख्य प्रारूपों के बीच की पसंद बहुत स्पष्ट हो जाती है।
लंप चारकोल कामाado का डिफ़ॉल्ट क्यों है
अधिकांश कामाado मालिकों के लिए, प्राकृतिक दृढ़ लकड़ी (hardwood) का लंप रोज़मर्रा का जवाब है। यह बिना किसी मिलावट के शुद्ध कार्बोनाइज्ड दृढ़ लकड़ी है, इसलिए यह जल्दी जलता है, वेंट खोलने या बंद करने पर तेज़ी से प्रतिक्रिया करता है, और अपेक्षाकृत कम राख पैदा करता है, जो कि सीलबंद सिरेमिक ग्रिल के पुरस्कार देने वाले सटीक लक्षण हैं। इसमें कुछ दबाए गए ईंधन में पाए जाने वाले बाइंडर्स के बिना एक स्वच्छ, प्राकृतिक लकड़ी की खुशबू भी होती है।
लंप के अनियमित टुकड़े का आकार, जिसे कभी-कभी खामी के रूप में देखा जाता है, कामाado में एक फायदा है: नीचे बड़े टुकड़े और ऊपर छोटे टुकड़े बिस्तर के माध्यम से हवा के चैनल बनाते हैं जबकि लंबी बर्न के लिए फ़ायरबॉक्स को घने रूप से पैक रखते हैं। चूंकि कामाado बहुत कुशल है, इसलिए अच्छे लंप का एक ही पूरा लोड ईंधन भरे बिना एक लंबा कम-और-धीमा सत्र चला सकता है। वह स्वच्छ, तेज़ी से प्रतिक्रिया करने वाला बर्न ही कारण है कि कई मालिकों के लिए लंप कामाado कुकिंग के लिए डिफ़ॉल्ट चारकोल है।
VUTRUX एक दस्तावेजी विशिष्टता के अनुसार दृढ़ लकड़ी का लंप चारकोल आपूर्ति करता है, इसलिए बर्न लोड दर लोड एक जैसा रहता है। अन्य प्रारूपों के साथ इसकी तुलना के लिए, binchotan बनाम लंप बनाम ब्रिकेट देखें।
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कामाado में binchotan कहाँ जीतता है
यदि लंप ऑल-राउंडर है, तो binchotan विशेषज्ञ है। यह घना सफेद चारकोल, जो दृढ़ लकड़ी और फलों की लकड़ी से बना है, न्यूनतम राख और लगभग बिना धुएं के बहुत लंबे समय तक असाधारण रूप से स्थिर, विकिरण गर्मी रखता है। अच्छी तरह से सील किए गए कामाado में, binchotan का बिस्तर एक अत्यंत लंबा, स्थिर कम-और-धीमा पकाने का कार्य कर सकता है, या अंत में सीयरिंग के लिए स्वच्छ, उग्र गर्मी प्रदान कर सकता है।
व्यापार-बंद (trade-offs) हर जगह की तरह ही हैं: binchotan जलने में धीमा है, इसलिए आप इसे चिमनी में शुरू करते हैं और इसे पहले से ही चमकते हुए जोड़ते हैं, और यह प्रति किलोग्राम अधिक खर्च करता है, हालांकि इसका लंबा बर्न और पुनरुपयोगिता अंतर को कम करती है। लीची जैसी फलों की लकड़ी का binchotan थोड़ी মৃদু सुगंध लाता है जो नाजुक भोजन के अनुकूल है। सामग्री को समझने के लिए और यह वैसे क्यों जलता है, binchotan सफेद चारकोल क्या है देखें; किसी भी ग्रिल पर उपयोग की जाने वाली वही चिमनी-प्रारंभ तकनीक सीधे सिरेमिक कुकर में लागू होती है। चूंकि कामाado बहुत अच्छी तरह से सील करता है, इसलिए आप पकाने के अंत में वेंट को बंद करके लंप और binchotan दोनों को बुझा सकते हैं और अगली बार बचे हुए को फिर से जला सकते हैं, जो पहले से ही किफायती ईंधन को और आगे बढ़ाता है।
सिरेमिक ग्रिल में ब्रिकेट्स का क्या?
कामाado रसोइयों के बीच ब्रिकेट्स अधिक विभाजनकारी हैं। मानक सुपरमार्केट ब्रिकेट्स में अक्सर फिलर्स और बाइंडर्स होते हैं जो बहुत अधिक राख का उत्पादन करते हैं, और एक सीलबंद सिरेमिक ग्रिल में वह राख जल्दी से जमा हो जाती है और एयरफ़्लो को रोक देती है जिस पर कुकर निर्भर करता है, इसलिए कई मालिक उनसे बचते हैं। एक समान टुकड़े समान रूप से जलते हैं, लेकिन राख का नुकसान वास्तविक है।
स्वच्छ प्राकृतिक ब्रिकेट्स एक अलग मामला हैं। कॉम्पैक्ट लकड़ी के बुरादे से दबाए गए और कार्बोनाइज्ड Ogatan, कम राख और बिना किसी रासायनिक योजक के लंबे और समान रूप से जलते हैं, जो इसे भराव-भारी ब्रिकेट्स की तुलना में कामाado के लिए बहुत बेहतर अनुकूल बनाता है। इसके षट्कोण (hexagonal) आकार में एक खोखला कोर होता है जो हवा को बिस्तर के माध्यम से चलाता रहता है। यदि आप एक समान ईंधन की predictability पसंद करते हैं, तो गुणवत्तापूर्ण ogatan इसे प्राप्त करने का समझदारी भरा तरीका है; आप हमारे मार्गदर्शिका ogatan चारकोल ब्रिकेट्स में अधिक पढ़ सकते हैं।
कामाado के लिए लंप बनाम binchotan बनाम ogatan
यहाँ बताया गया है कि सिरेमिक कुकर की विशिष्ट माँगों के लिए तीनों प्रारूप कैसे तुलना करते हैं।
| कारक | हार्डवुड लंप | Binchotan | Ogatan |
|---|---|---|---|
| जलाने की गति | तेज़ | धीमी | मध्यम |
| बर्न समय | लंबा | बहुत लंबा | लंबा |
| राख | कम | बहुत कम | कम |
| वेंट प्रतिक्रिया | उत्कृष्ट | स्थिर, धीमा | समान |
| इसके लिए सर्वश्रेष्ठ | रोज़मर्रा की कुकिंग | बहुत लंबे या उच्च-तापमान वाले कुक | पूर्वानुमेय, स्थिर गर्मी |
अधिकांश लोगों के लिए, दैनिक खाना पकाने के लिए लंप और विशेष लंबे या उच्च-तापमान सत्रों के लिए binchotan आदर्श जोड़ी है, जिसमें गुणवत्तापूर्ण ogatan एक स्थिर, कम राख विकल्प के रूप में है। तीनों उन गुणों को साझा करते जिनकी कामाado को आवश्यकता होती है: वे साफ तौर पर जलते हैं और एयरफ़्लो को रोकने के लिए बहुत कम राख छोड़ते हैं जिस पर ग्रिल चलती है।
लंबे समय के लिए लोड करना, जलाना और खरीदना
गलत तरीके से लोड करने पर सही चारकोल भी कम प्रदर्शन करता है। कुछ आदतें कामाडो से सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करती हैं:
- फायरबॉक्स को ठीक से भरें। शुरुआत से ही पूरे पकाने के लिए पर्याप्त ईंधन लोड करें, बड़े टुकड़े नीचे और छोटे ऊपर रखें, क्योंकि कामाडो ऊपर से नीचे की ओर जलता है और आप पकाने के बीच में आसानी से ईंधन नहीं जोड़ सकते।
- छोटा और केंद्रीय प्रज्वलन करें। लो-एंड-स्लो के लिए, एक छोटे से स्थान को जलाएं ताकि आग धीरे-धीरे फैले; तेज आंच के लिए कई स्थानों पर जलाएं।
- वेंट्स को जल्दी सेट करें। तापमान अधिक होने से पहले वेंट्स से अपने तापमान को सेट करें, क्योंकि एक बार गर्म होने के बाद कामाडो को नीचे लाना मुश्किल होता है।
- अपने बचे हुए ईंधन को बचाएं। वेंट्स को बंद करके बिना जले हुए लंप और Binchotan को बुझाया जा सकता है और अगली बार फिर से जलाया जा सकता है, जिससे वास्तविक लागत कम होती है।
राख प्रबंधन भी दिनचर्या का हिस्सा है। कम राख वाले ईंधन भी कुछ अवशेष छोड़ते हैं, इसलिए लंबे समय तक पकाने से पहले फायरबॉक्स को साफ करें और जांच लें कि निचला वेंट और ग्रेट अवरुद्ध तो नहीं है; स्वतंत्र वायुप्रवाह ही वह चीज है जो कामाडो को घंटों तक कम, स्थिर तापमान बनाए रखने की अनुमति देती है।
सबूत के आधार पर खरीदें। एक विश्वसनीय निर्यातक प्रति लॉट एक स्वतंत्र-प्रयोगशाला COA प्रदान करता है; प्रीमियम चारकोल आमतौर पर लगभग 94 से 95 प्रतिशत निश्चित कार्बन, लगभग 3 प्रतिशत राख और लगभग 3 प्रतिशत नमी दिखाता है, जो एक स्वच्छ, लंबे, कम राख वाले दहन के पीछे के आंकड़े हैं। VUTRUX, Binchotan, हार्डवुड लंप और Ogatan को FOB Hai Phong के माध्यम से 40 से अधिक बाजारों में आपूर्ति करता है, जिसमें ऑर्डर से पहले नमूना उपलब्ध कराया जाता है। चाहे आप एक कामाडो पर पकाएं या ग्राहकों के लिए उनका स्टॉक करें, हमें अपना लक्षित ग्रेड और मात्रा बताएं और कोटेशन या नमूने का अनुरोध करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कामाडो ग्रिल के लिए सबसे अच्छा चारकोल कौन सा है?
प्राकृतिक हार्डवुड लंप सबसे अच्छा सर्व-राउंड विकल्प है: यह आसानी से जलता है, वेंट्स पर तुरंत प्रतिक्रिया देता है और कामाडो जिस वायुप्रवाह पर निर्भर करता है उसे बाधित करने के लिए बहुत कम राख छोड़ता है। बहुत लंबे या तेज आंच पर पकाने के लिए, घना Binchotan असाधारण रूप से स्थिर दहन बनाए रखता है, और स्वच्छ प्राकृतिक Ogatan एक अच्छा कम राख वाला ब्रिकेट विकल्प है।
क्या आप कामाडो में ब्रिकेट का उपयोग कर सकते हैं?
आप कर सकते हैं, लेकिन सावधानी से चुनें। फिलर्स वाले मानक सुपरमार्केट ब्रिकेट्स भारी राख पैदा करते हैं जो एक सील सिरेमिक ग्रिल में वायुप्रवाह को रोकते हैं, इसलिए कई मालिक उनसे बचते हैं। स्वच्छ प्राकृतिक ब्रिकेट्स जैसे Ogatan, जिनमें कोई रासायनिक योजक नहीं होता है और जो कम राख के साथ जलते हैं, कामाडो के लिए कहीं अधिक उपयुक्त हैं।
कामाडो में चारकोल कितने समय तक चलता है?
ओपन ग्रिल की तुलना में बहुत अधिक समय तक, क्योंकि सील किया गया सिरेमिक शरीर और वेंट नियंत्रण दहन दर को कम रखते हैं। गुणवत्ता वाले लंप या Binchotan का एक ही पूरा लोड कई घंटों के लंबे लो-एंड-स्लो सत्र को चला सकता है, और किसी भी बिना जले हुए ईंधन को बंद किया जा सकता है और अगले पकाने के लिए फिर से जलाया जा सकता है।
क्या आपको कामाडो के लिए विशेष चारकोल की आवश्यकता है?
विशेष होने से ज्यादा यह उपयुक्त होना चाहिए। कामाडो ऐसे ईंधन को पुरस्कृत करता है जो राख में कम, लंबे समय तक जलने वाला और स्वच्छ होता है, जो फिलर-भारी ब्रिकेट्स के बजाय प्राकृतिक हार्डवुड लंप, Binchotan या स्वच्छ Ogatan की ओर इशारा करता है। मुख्य बात एक प्रलेखित गुणवत्ता विनिर्देश है ताकि प्रत्येक लोड एक जैसा व्यवहार करे और वायुप्रवाह साफ रहे।